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            魚的個頭決定其口感和安全感
            發布時間:2016-04-09    閱覽次數:808 次  

                的個頭決定其口感和安全感。東莞農產品配送公司告訴大家,魚選八分大是最適合烹飪的。太小,魚還沒有長大成熟,肉質也不夠鮮嫩,同時魚刺會顯得格外多。如果魚太大,魚的年齡一般也老,其肉質粗糙,體內就會積聚不少有害物質。結合這兩點,專家為我們介紹幾種常見魚的選擇。

              鯽魚選0.5斤~1斤。鯽魚體積較小,如今有新培育的鯽魚能長到1斤半以上,但還是1斤左右的鯽魚味道最好。鯽魚可以蔥烤、紅燒,但燉湯是最佳選擇。

              草魚選4~5斤。3斤以上的草魚都是比較好的,但最佳體重還是選4斤左右的。清洗草魚時要將血放干凈,魚肉洗得白一些最好,可以減少魚腥味兒,此外,將魚肚里的黑膜洗凈也能減少魚腥味兒。草魚刺少,吃起來方便,酸菜魚、水煮魚等都是很美味的做法。

              鯉魚選1斤半。鯉魚一般能長到2斤左右,但1斤半的鯉魚是最鮮嫩的。鯉魚魚腹兩側各有條白線,吃得時候挑出來能減少魚的腥味。在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口,白筋就露出來了,然后緩慢將其抽出即可。糖醋、紅燒都是做鯉魚的好辦法。

              武昌魚選1斤半。武昌魚一般能長到2斤,但是1斤半的最鮮美。武昌魚肉鮮嫩,吃起來非常鮮美,燉湯和紅燒都是很好的做法。

              青魚選7~8斤。青魚是多年生的肉食性魚,肉質比較好,也更鮮美,因此價格比較貴。但不少商家會以草魚來冒充青魚賣,挑選的時候要特別小心,青魚魚背發青黑色,草魚體茶黃色,嘴兩端較青魚鈍。

              活魚買回家后,可用清水養一兩天。如果是已經殺死的魚,建議用清水浸泡1個小時左右后再吃。

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